Espressozubereitung mit einer Siebtraegermaschine

Für alle, die auch Zuhause nicht auf ihren Espresso verzichten möchten, stellt sich die Frage, ob man sich nicht eine eigene Espressomaschine zulegt. Doch welche soll es sein? Worauf muss man bei der Auswahl einer Espressomaschine achten?

Halbautomatische Siebträger Espressomaschinen

Bei den beliebten Espressomaschinen mit Siebträger handelt es sich um halbautomatische Geräte, die mit gemahlenem Kaffeemehl funktionieren. Espresso bereitet man bevorzugt mit frisch gemahlenem Kaffeemehl zu. Das Mehl wird in den Siebträger gefüllt, das Wasser in der Espressomaschine erhitzt und das Getränk dann unter Druck gebrüht. Der Druck entsteht dabei durch den Widerstand, den das Kaffeemehl dem Wasser entgegensetzt. Deshalb ist die Feinheit des Kaffeemehls auch für den Geschmack des Espresso ausschlaggebend. Es ist allerdings abhängig von der Espressomaschine und der Art der verwendeten Kaffeebohnen, welcher Feinheitsgrad optimal ist.
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Haselnuss aus Piemont – der Ferrari der Haselnüsse

Hören wir das Wort Haselnuss, denken viele Menschen an Nougat oder Nougatcreme und gleich danach an Piemont. Wer Qualität sucht, der will die Haselnuss aus Piemont. In dieser wunderschönen hügeligen Provinz, die zwischen den Alpen und der Po-Ebene liegt, gedeihen die Haselnusssträucher ohne viel Zutun des Menschen.

In Piemont nennt man die Haselnuss „Tonda gentile delle Langhe“ die freundliche Runde aus der Langhe. Sie wird als die beste Haselnuss bezeichnet.

 Der Grund dafür ist, sie hat:

eine gleichmäßige runde und glatte Form
einen exzellenten Geruch und Geschmack nach dem Rösten
eine leichte Schälbarkeit und
gut Lagerfähigkeit.

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Harte Schale, weicher Kern - die Haselnuss

Der Haselnussstrauch wird zu den Birkengewächsen gezählt. Seine Frucht, die Haselnuss, ist meist rundlich bis länglich. Der Strauch kann bis zu 6 Meter hoch werden.
An ihm wachsen sowohl weibliche als auch männliche Blüten; es handelt sich um eine einhäusige Pflanze. Doch wieder einmal gibt es auch unter den Haselnüssen große Unterschiede was Form, Geruch und Geschmack betrifft.

 Die Haselnuss – und was in ihr steckt 

Die Haselnuss ist eine wahre Nuss im Vergleich zur Mandel, die zu den Steinfrüchten gezählt wird. Der Samen der Haselnuss ist wie die von Buchecker und Eichel mit einer verholzten Fruchtwand umschlossen.

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Nougat – eine köstliche Nascherei

Wer Haselnüsse mag, der liebt Nougat. Bei Nougat (der oder das Nougat) versteht man eine Süßigkeit, die grundsätzlich aus dunklem Nougat mit Kakao oder weißem Nougat ohne Kakao hergestellt wird. Sie gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen, helles oder weißes Nougat, Schicht-, Zartbitter-, Mandel-Nougat.

Herkunft des Nougat

 In der Napoleonischen Zeit waren die Zölle auf Kakao sehr hoch. Doch, Not macht erfinderisch. Deshalb mischten französische Schokolatieres in die Schokolademasse gemahlene und geröstete Haselnüsse; und schon war eine neue Spezialität geboren. Cremiger zarter Schmelz, so kennen wir diese wunderbare Köstlichkeit. Dieser Verführer kann auch als feste Variante dem Genießer dargeboten werden.

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