Wir verachten dich, wir lieben dich – Weiße Schokolade

Klassische Schokolade ist braun oder fast schwarz. Bei der Herstellung von weißer Schokolade wird der Kakaomasse das Kakaopulver entzogen, zurück bleibt Kakaobutter. Diese Kakaobutter wird zusammen mit Milchbestandteilen und Zucker zu Weißer Schokolade verarbeitet.

Jeder Hersteller von weißer Schokolade muss sich an die EU-Richtlinien halten, die besagen, dass sie mindestens 20 % Kakaobutter, 14 % Trockenmilchanteil und mindestens 3,5 % Milchfett enthalten muss, damit weiße Schokolade auch weiße Schokolade ist.

Obwohl der eine oder andere Experte Weiße Schokolade nicht als „richtige Schokolade“ anerkennt, da sie, wie schon erwähnt, kein Kakaopulver enthält, kann man in den letzten Jahren feststellen, dass sie ihren Platz in den vielfältigen Süßigkeiten gefunden hat.

Weiße Schokolade gehört eher zu den neueren Erfindungen. Denn das Licht der Welt erblickte sie in den 1930er Jahren in der Schweiz bei der Firma Nestle´. Gab es sie zu Anfang nur als Tafel, findet man sie heute vom Riegel bis zur Praline, als Osterhase oder Weihnachtsmann.

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Schwarzer Tee als Gesichtsmaske oder gegen Pickel

Eine heiße Tasse Schwarztee an kalten Tagen, das macht wohlig im Bauch. Er bietet mehr als Entspannung und ein herrliches Geschmackserlebnis. Er munter auf, beruhigt und macht auch noch schön. Eine aus Schwarz Tee hergestellte Gesichtsmaske lässt uns den Alltag für eine Weile vergessen.

Die Kosmetikindustrie kann eine reiche Vielfalt an Cremes und Wässerchen vorweisen, die für Haut und Haare geeignet sind. Doch es muss nicht auf die teueren Produkte zurückgegriffen werden, gebrauchte Teeblätter oder Teebeutel können zu einer wahren Bio-Hautpflege Waffe werden. Grüntee eignet sich dabei besonders gut als Badezusatze und als Gesichtswasser. Da das enthaltene Koffein gefäßerweiternd wirkt, wird somit die Durchblutung gefördert, wie auch Schellungen gemildert.

Für eine kleine Wellnesspause eignet sich eine 10 minütige Packung mit gebrauchten Teebeuteln, diese auf die geschwollenen Augen legen und entspannen. Für glatte Haut ist ein Teebad geeignet. Die Inhaltsstoffe des Tees sorgen für die Versorgung der Hautzellen mit Nährstoffen. Die Haut wird besser Durchblutet, das Ergebnis ist, sie ist glatt und schön.

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Ist Schwarz Tee gesund?

Dem Tee insbesondere dem Schwarz Tee werden schon immer heilende Wirkungen nachgesagt. Doch ist das wirklich so? Und was macht diese Wirkung aus?

Fragt man einen überzeugten Teetrinker, so schwört er auf die Heilkraft von Tee, insbesondere vom Schwarz Tee. Und sind wir mal ehrlich: Jeder von uns hat als Kind Tee bei einer Grippe, Durchfall oder Magenschmerzen bekommen. Ist Schwarztee gesund?

Was ist Schwarz Tee eigentlich?

Um Schwarz Tee zu erhalten, müssen die Blätter und Knospen nach dem Pflücken fermentiert werden. In diesem Zusammenhang jedoch ist Fermentation der falsche Ausdruck. Da bei einer Fermentation Mikroogranismen oder Enzyme dafür sorgen, dass bestimmte Stoffe in andere umgewandelt werden. Dies ist bei Schwarz Tee nicht der Fall. Hier handelt es sich um eine Oxidation. Also eine Reaktion (Oxidation) verschiedener Inhaltsstoffe zusammen mit Sauerstoff: sie ergeben Aromastoffe und Polyphenole.

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Schwarzer Tee – tuerkische Teezubereitung

Schwarzer Tee ist wohl die bekannteste Teesorte. In vielen Ländern wird es getrunken. In der Türkei ist er das bekannteste und beliebteste Getränk neben dem Raki einem Anisschnaps. Schwarzer Tee wird zu jeder Gelegenheit serviert, zum Essen, als gastfreundliche Geste, wenn Besucher kommen, zu jeder Tageszeit und Jahreszeit. Der Schwarz Tee ist zu einem Nationalgetränk geworden. Wie in China hat sich auch in der Türkei eine Teezeremonie entwickelt.

Grundsätzlich kann man zwischen zwei Arten wählen; dem „acik Cay“ einem hellen, schwächeren Aufguss und dem „koyu Cay“ einem längeren kräftigeren Aufguss. Der in Gläsern servierte Tee wird sehr heiß getrunken.

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Oolong Tee – Der Schwarze Drache unter den Tees

Der ursprünglich chinesische Oolong Tee wird von Tee Kennern vor allem wegen seines vollen Aromas und seines feinen Geschmacks geschätzt. Der sogenannte Schwarze Drache unter den Tees ist weder ein Grüntee, noch ein Schwarzer Tee: er befindet sich genau auf der Mitte des Geschmacksspektrums und verfügt zudem über ganz besondere, individuelle Eigenschaften.

Herstellung des Oolong Tees

Der Oolong Tee bildet eine Zwischenstufe zwischen Grünem Tee, der nicht oxidiert wird, und Schwarzem Tee, der voll fermentiert wird. Nachdem die Teeblätter für den Oolong Tee gepflückt wurden, lässt man sie zunächst in der Sonne welken. Danach werden sie zum Ruhen in einen Raum gelegt und dort immer wieder geschüttelt und gerieben. So erfolgt die Oxidation, bei der die im Blatt enthaltenen Säfte austreten und mit dem Sauerstoff reagieren. Dieser Herstellungsschritt ist für das feine Aroma des Oolong Tees verantwortlich. Anders als beim Schwarzen Tee wird die Oxidation früh abgebrochen, in dem die Blätter in einer Eisenpfanne erhitzt werden. Je nach dem, wie lange der Tee fermentiert hat, ist er geschmacklich eher dem Grünen oder dem Schwarzen Tee ähnlich.

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Schokolade ist gesund! Oder?

Der Schweizer Schokoladenhersteller Barry Callebaut hat es jetzt schriftlich, dass er für seine nach dem Acticoa-Verfahren hergestellte Schokolade mit einem Gesundheitsversprechen werben kann. Barry Callebaut darf sagen, dass Kakaoflavanole helfen, die Elastizität der Blutgefäße aufrechtzuerhalten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat das genehmigt. Die EFSA ist unter Anderem dafür zuständig, Werbeaussagen zu prüfen, die einen Gesundheitsvorteil versprechen. Das wichtigste Kriterium dafür ist, dass die Wirkung nachgewiesen sein muss. Barry Callebaut darf das jedoch nur bei solchen Produkten sagen, die nach dem Acticoa-Verfahren hergestellt wurden.

Das Acticoa-Verfahren wurde entwickelt, um Kakao und Schokoladenprodukte mit einem möglichst hohen Gehalt an Flavanolen herstellen zu können. Bei herkömmlichen Verfahren sinkt der Flavanolgehalt zum Teil deutlich.

Schokolade ist gesund! Oder?

Ist Schokolade reines Hueftgold?

Wenn ich an Schokolade denke, fallen mir Cremes, Schokoladenkuchen, Edelschokolade und viele andere Naschereien ein. Aber nicht Abnehmen und Verzicht. Ich kann auf Schokolade verzichten, jedoch nur wenn die Temperaturen so hoch sind, dass die Schokolade schon beim bloßen Anschauen schmilzt. Ansonsten geht Schokolade immer. Und immer ist das schlechte Gewissen beim Genießen der zartschmelzenden Köstlichkeit dabei.

Die Vorstellung, dass jede aufgenommene Kalorie sich auf die Hüften legt, und sich dort regelrecht einnistet. Schmeichelnd wird das mit Hüftgold umschrieben, aber das ist es nicht. Es ist Fett, das der Körper nicht benötigt, es aber speichert für schlechte Tage. Nur wann kommen denn die in unserer Überflussgesellschaft?

In meinem letzten Artikel sprach ich über eine Studie die bewiesen hat, dass man Abnehmen kann und trotzdem Schokolade genießen darf. Heute möchte ich noch näher auf Schokolade und Abnehmtipps eingehen.

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