Heute gibt es Kalbfleisch mit Kaffeekruste. Meine Leidenschaft ist das Kochen und Backen, ich Petra Hermann liebe einfach die Düfte und Aromen die dabei entstehen. Und natürlich das Ergebnis.
Nein,
falsch geraten. Kein Doppel-doppel-doppel Mocca, der so dick ist, dass
man ihn schneiden kann ;) Ich trinke ihn ja gern stark, aber nicht so
extrem. Lange schon wollte ich mal etwas mit Kaffee kochen, also nicht
in der Kanne, sondern mehr in der Pfanne. Da kam mir die Aufforderung
von Ulrike ganz recht, einen Beitrag für ihren Blog zu schreiben, der
mit Kaffee zu tun hat.
Nun war der vergangene Freitag nicht so
mein Tag. Ihr kennt das, alles geplant und durchdacht und schon so eine
gewisse kribbelnde Freude, dass es nun endlich losgeht. Also das Rezept
im Geiste, alles aufgeschrieben und auch schon das richtige Fleisch für
die Kaffeekruste angedacht.
Aber keiner der Metzger meines
Vertrauens hatte das Richtige. Ich wollte ein schönes Stück Rücken, vom
Wild oder vom Kalb für meinen Plan. Nix da, Niente. Und beim letzten
Versuch lass ich mich doch wirklich zu einem Braten von der
Kalbsschulter überreden. Also davon bitte Hände weg. Ungeeignet. Fällt
unter die Kategorie dazu gelernt und nie wieder. Also denkt euch das
folgende Rezept einfach mal mit einem Lachs vom Wild oder vom Kalb oder
eigentlich auch mit einer Schweinelende. Also ein Fleisch, das schon
ohne Bearbeitung butterzart ist. Damit wird es der Hit. Die Aromen
passten wunderbar zueinander und die Kaffeekruste steht bei mir noch mal
auf dem Plan, aber....siehe oben.
Zum Rezept lesen Sie hier
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