Schokolade und Gewuerze – das explodiert im Mund!

Das Experimentieren mit Schokolade und Gewürzen kann heute jeder. Selbst Schokolade kreieren, nach dem eigenen Geschmack, den eigenen Idee, mit Nuancen spielen, das macht richtig Laune und eröffnet eine ganz neue Welt des Genusses. Bei den Shops MyChoc, Chocri und MySwissChocolade kann der Kreativität freien Lauf gelassen werden. So kann, auch wenn man nicht seinen eigenen Schokoladenladen besitzt die besondere Lieblingsschokolade hergestellt werden. Schokolade und Gewürze- ist viel mehr als nur Genuss!

Muskat 

Ein Gewürz, das uns meist aus der Küche bekannt ist. Denn ob ein Kartoffelpüree, Spinat, Blumenkohl oder Eiergerichte, Muskat verleiht all diesen Gerichten eine besondere Note. Als Heilpflanze wird Muskat schon in der indischen Heilkunde für viele verschiedene Beschwerden eingesetzt. Bei uns in Deutschland findet die Heilkraft des Muskats nur bei Magen-Darm-Beschwerden Verwendung.

Muskatnüsse und Muskatblüten sind ein Klassiker als Gewürz zur Trinkschokolade. Vorsichtig dosiert, bekommt die helle oder dunkle Mousse au Chocolat eine ganzbesondere Note.

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Gewuerze und Schokolade – das geht nicht nur zur Weihnachtszeit Teil 1

Nicht nur zur Weihnachtszeit sind Gewürze und Schokolade für uns wichtig! Gewürze wärmen, kühlen oder lassen uns schwitzen. Schokolade macht glücklich und gibt Trost, ist süß oder herb. Beide Produkte sind für den Genuss und Geschmack aus unserem Leben nicht mehr wegzudenken.

Gewürzte Schokolade und gewürzter Kaffee sind seit vielen Jahren ein kleiner Luxus, der sich immer mehr durchsetzt. In Mode gekommen ist in letzter Zeit, das Servieren von in kleinen Schälchen befindlichen Gewürzen zum Kaffee oder der Trinkschokolade.

Ein Hauch von Gewürz in Schokoladen ist in Zentralamerika schon seit Jahrhunderten eine alte Tradition. Zuviele Gewürze machen jedoch das leichte Spiel der Aromen zunichte. Schmecken zu viele Gewürze vor, ist das meist ein Zeichen von minderwertiger Schokolade, da sie keinen nuancenreichen Eigengeschmack mitbringt.
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Schokolade und Tee – Freund oder Feind?

Die Genusswelt der Schokolade und die Genusswelt von Tee – können die in einem Atemzug genannt werden? Einen Tee zu trinken hat was mit Ruhe finden und Entspannung zu tun. Schokolade ist der Verführer, als heißes Getränk oder am Stück vernascht. Kann Schokolade und Tee ein Genuss für alle Sinne sein?

Gesunder Teegenuss lässt uns zu uns selber finden. Kommt ein Stückchen Schokolade dazu und schmilzt es langsam im Mund, macht es diesen besinnlichen Augenblick auch noch glücklich.

Schokolade und Tee – eine eigenwillige Genussreise

Schokolade und Kaffee ist eine altbewährte Kombination. Für viele ist die Zusammenstellung von Schokolade und Tee, etwas das nicht wirklich passt. Auf den ersten Blick stimmt das auch. Bei näherer Betrachtung stellt sich heraus, dass beide Produkte die Fermentation gemeinsam haben, bei der sich viele ihrer produkttypischen Aromen entwickeln. Man kann daher davon ausgehen, dass einige Teesorten wunderbar zu Schokolade passen.

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Schwarz wie die dunkelste Nacht – Schokolade und Kaffee

Zwei Bohnen die auf einander treffen; Beide werden fermentiert und geröstet. Ihre fantastischen Röstaromen passen herrlich zusammen: Schokolade und Kaffee! 

Das Zusammenspiel der beiden dunklen Genüsse hat seinen Reiz in der natürlichen Süße, den Fruchtsäuren und den dezenten Bitterstoffen. Beide Produkte teilen sich viele Aromen, wie Nüsse, Gewürze, Karamell, Zitrusfrüchte und sogar Blumen.

Ist es dir auch schon so ergangen, dass du einen Kaffee getrunken hast und plötzlich hast du einen leichten Geschmack von Schokolade im Mund? Auch beim Genuss von einigen Schokoladensorten kann die Erinnerung an Kaffee wachgerufen werden.
Schwarz wie die Nacht - hier geht es weiter!

Schokolade und Wein ein Balaceakt der sich lohnt

Dass Schokolade und Wein zusammen passen, das steht außer Frage. Der Tastsinn unserer Zunge kann uns die vollkommene Harmonie oder ein komplettes Desaster erfühlen lassen.

Damit dies nicht passiert, unterliegen Schokolade- und Wein- Kombinationen ein paar wichtigen Regeln.
Eine wichtige Regel dabei ist: Je höher der Anteil an Kakao desto kräftiger sollte und kann der dazupassende Rotwein sein. Doch auch Weißweine lassen sich zu Schokolade kombinieren.

Bei Vollmilchschokoladen liegt der Kakaoanteil bei unter 40%. Der leicht bittere Kakao wird deutlich mit süßen Komponenten dominiert. Wird dazu ein trockener Weißwein gereicht, gehen beide mit wehenden Fahnen unter. Zu einer Vollmilchschokolade passen am besten eine Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und ein Eiswein. Sie können mit der Süße der Schokolade harmonieren und ergeben eine Genussgarantie.

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Traumpaar-Schoko und Wein–Einfuehrung

Wein und Schokolade können ein Traumpaar sein oder sich geschmacklich im Wege stehen. Welcher Wein zu welcher Schokolade passt folgt einigen Regeln und ist immer ein währendes Probieren. Bis am Ende die Belohnung steht, die richtige Schokolade zum richtigen Wein. Wie gesagt: Schoko und Wein können ein Traumpaar sein.
Der Erfolg stellt sich allerdings nicht ein, werden Discounterartikel bei Schokolade wie beim Wein verwendet. Da ist die Liaison eher zur Trennung verurteilt.

Verbindung von Schoko und Wien

Schokolade und Wein haben sehr viel gemeinsam. Beides sind Früchte, sie wachsen in einer bestimmten geographischen Lage, Sortenvielfalt, Anbaumethodik, Geruchs- und Geschmacksvielfalt. Seit Jahrtausenden hat kein anderes Lebensmittel einen solchen Kultstatus erreicht.
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Die Geschaeftidee – meine kleine Schokoladenmanufaktur

My Choc ist – wie ich schon erwähnt habe – ein junges Unternehmen das sich der Herstellung von handgeschöpfter Schokolade verschreiben hat. Die individuelle Schokolade kann im Internet auf der Webseite www.my-choc.com erworben werden. Der Kunde kann hier seine Wunschschokolade, aus 120 verschiedenen Zutaten zusammenstellen. Selbst die Verpackungsfarbe kann er aussuchen, und falls es ein Geschenk sein soll, kann eine persönliche Grußkarte beigefügt werden.

My Choc bietet ein Geschäftsmodell für Schokoverrückte

Doch das ist nur ein Teil des Geschäftsmodells von My Choc. Denn My Choc soll nicht nur im Internetshop zu bekommen sein, der Kunden kann nun auch seine Wunschschokolade im Ladengeschäft herstellen lassen. Vorort sucht er die Zutaten aus und in einer Stunde ist die Schokolade fertig. Du kannst dir also deine eigene kleine Schokoladenmanufaktur eröffnen.

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My Choc – ich werde zum Chocolatiere!

Wer Schokolade im Internet kauft, kennt das noch junge Unternehmen My Choc. Seit dem Jahr 2010 kann jeder Kreative seine eigene Schokolade bei My Choc kreieren.

Die Basis besteht aus Vollmilch, Zartbitter und weißer Schokolade, dazu kommen noch einige Zutaten. Ich kann hier nur einige aufzählen, da es viel zu viele sind. Es gib Blüten und Blätter, Deko (Goldene Perlen, Blüten, Schokoherzen usw.), Flakes, Früchte, Gewürze, Nüsse und vieles mehr.

Nun die Verpackung, in den Farben grau, grün, blau, orange und rosa. Soll es ein Geschenk sein, sind verschieden Grußkarten für jeden Anlass erhältlich (Geburtstag, Weihnachten, für Verliebte und / oder für die beste Freundin). Natürlich kann eine eigene Widmung eingetragen werden.

Doch wie schmeckt eigentlich die Schokolade von My Choc? Da mir My Choc ein Päckchen mit kleinen, leckeren Naschereinen zukommen lies, stelle ich dir diese heute vor.

My Choc - der Handtaschenverführer klick hier und ließ weiter!

Wir verachten dich, wir lieben dich – Weiße Schokolade

Klassische Schokolade ist braun oder fast schwarz. Bei der Herstellung von weißer Schokolade wird der Kakaomasse das Kakaopulver entzogen, zurück bleibt Kakaobutter. Diese Kakaobutter wird zusammen mit Milchbestandteilen und Zucker zu Weißer Schokolade verarbeitet.

Jeder Hersteller von weißer Schokolade muss sich an die EU-Richtlinien halten, die besagen, dass sie mindestens 20 % Kakaobutter, 14 % Trockenmilchanteil und mindestens 3,5 % Milchfett enthalten muss, damit weiße Schokolade auch weiße Schokolade ist.

Obwohl der eine oder andere Experte Weiße Schokolade nicht als „richtige Schokolade“ anerkennt, da sie, wie schon erwähnt, kein Kakaopulver enthält, kann man in den letzten Jahren feststellen, dass sie ihren Platz in den vielfältigen Süßigkeiten gefunden hat.

Weiße Schokolade gehört eher zu den neueren Erfindungen. Denn das Licht der Welt erblickte sie in den 1930er Jahren in der Schweiz bei der Firma Nestle´. Gab es sie zu Anfang nur als Tafel, findet man sie heute vom Riegel bis zur Praline, als Osterhase oder Weihnachtsmann.

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Schwarzer Tee als Gesichtsmaske oder gegen Pickel

Eine heiße Tasse Schwarztee an kalten Tagen, das macht wohlig im Bauch. Er bietet mehr als Entspannung und ein herrliches Geschmackserlebnis. Er munter auf, beruhigt und macht auch noch schön. Eine aus Schwarz Tee hergestellte Gesichtsmaske lässt uns den Alltag für eine Weile vergessen.

Die Kosmetikindustrie kann eine reiche Vielfalt an Cremes und Wässerchen vorweisen, die für Haut und Haare geeignet sind. Doch es muss nicht auf die teueren Produkte zurückgegriffen werden, gebrauchte Teeblätter oder Teebeutel können zu einer wahren Bio-Hautpflege Waffe werden. Grüntee eignet sich dabei besonders gut als Badezusatze und als Gesichtswasser. Da das enthaltene Koffein gefäßerweiternd wirkt, wird somit die Durchblutung gefördert, wie auch Schellungen gemildert.

Für eine kleine Wellnesspause eignet sich eine 10 minütige Packung mit gebrauchten Teebeuteln, diese auf die geschwollenen Augen legen und entspannen. Für glatte Haut ist ein Teebad geeignet. Die Inhaltsstoffe des Tees sorgen für die Versorgung der Hautzellen mit Nährstoffen. Die Haut wird besser Durchblutet, das Ergebnis ist, sie ist glatt und schön.

Rezept zur Gesichtsmaske klick hier

Ist Schwarz Tee gesund?

Dem Tee insbesondere dem Schwarz Tee werden schon immer heilende Wirkungen nachgesagt. Doch ist das wirklich so? Und was macht diese Wirkung aus?

Fragt man einen überzeugten Teetrinker, so schwört er auf die Heilkraft von Tee, insbesondere vom Schwarz Tee. Und sind wir mal ehrlich: Jeder von uns hat als Kind Tee bei einer Grippe, Durchfall oder Magenschmerzen bekommen. Ist Schwarztee gesund?

Was ist Schwarz Tee eigentlich?

Um Schwarz Tee zu erhalten, müssen die Blätter und Knospen nach dem Pflücken fermentiert werden. In diesem Zusammenhang jedoch ist Fermentation der falsche Ausdruck. Da bei einer Fermentation Mikroogranismen oder Enzyme dafür sorgen, dass bestimmte Stoffe in andere umgewandelt werden. Dies ist bei Schwarz Tee nicht der Fall. Hier handelt es sich um eine Oxidation. Also eine Reaktion (Oxidation) verschiedener Inhaltsstoffe zusammen mit Sauerstoff: sie ergeben Aromastoffe und Polyphenole.

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Schwarzer Tee – tuerkische Teezubereitung

Schwarzer Tee ist wohl die bekannteste Teesorte. In vielen Ländern wird es getrunken. In der Türkei ist er das bekannteste und beliebteste Getränk neben dem Raki einem Anisschnaps. Schwarzer Tee wird zu jeder Gelegenheit serviert, zum Essen, als gastfreundliche Geste, wenn Besucher kommen, zu jeder Tageszeit und Jahreszeit. Der Schwarz Tee ist zu einem Nationalgetränk geworden. Wie in China hat sich auch in der Türkei eine Teezeremonie entwickelt.

Grundsätzlich kann man zwischen zwei Arten wählen; dem „acik Cay“ einem hellen, schwächeren Aufguss und dem „koyu Cay“ einem längeren kräftigeren Aufguss. Der in Gläsern servierte Tee wird sehr heiß getrunken.

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Oolong Tee – Der Schwarze Drache unter den Tees

Der ursprünglich chinesische Oolong Tee wird von Tee Kennern vor allem wegen seines vollen Aromas und seines feinen Geschmacks geschätzt. Der sogenannte Schwarze Drache unter den Tees ist weder ein Grüntee, noch ein Schwarzer Tee: er befindet sich genau auf der Mitte des Geschmacksspektrums und verfügt zudem über ganz besondere, individuelle Eigenschaften.

Herstellung des Oolong Tees

Der Oolong Tee bildet eine Zwischenstufe zwischen Grünem Tee, der nicht oxidiert wird, und Schwarzem Tee, der voll fermentiert wird. Nachdem die Teeblätter für den Oolong Tee gepflückt wurden, lässt man sie zunächst in der Sonne welken. Danach werden sie zum Ruhen in einen Raum gelegt und dort immer wieder geschüttelt und gerieben. So erfolgt die Oxidation, bei der die im Blatt enthaltenen Säfte austreten und mit dem Sauerstoff reagieren. Dieser Herstellungsschritt ist für das feine Aroma des Oolong Tees verantwortlich. Anders als beim Schwarzen Tee wird die Oxidation früh abgebrochen, in dem die Blätter in einer Eisenpfanne erhitzt werden. Je nach dem, wie lange der Tee fermentiert hat, ist er geschmacklich eher dem Grünen oder dem Schwarzen Tee ähnlich.

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Schokolade ist gesund! Oder?

Der Schweizer Schokoladenhersteller Barry Callebaut hat es jetzt schriftlich, dass er für seine nach dem Acticoa-Verfahren hergestellte Schokolade mit einem Gesundheitsversprechen werben kann. Barry Callebaut darf sagen, dass Kakaoflavanole helfen, die Elastizität der Blutgefäße aufrechtzuerhalten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat das genehmigt. Die EFSA ist unter Anderem dafür zuständig, Werbeaussagen zu prüfen, die einen Gesundheitsvorteil versprechen. Das wichtigste Kriterium dafür ist, dass die Wirkung nachgewiesen sein muss. Barry Callebaut darf das jedoch nur bei solchen Produkten sagen, die nach dem Acticoa-Verfahren hergestellt wurden.

Das Acticoa-Verfahren wurde entwickelt, um Kakao und Schokoladenprodukte mit einem möglichst hohen Gehalt an Flavanolen herstellen zu können. Bei herkömmlichen Verfahren sinkt der Flavanolgehalt zum Teil deutlich.

Schokolade ist gesund! Oder?

Ist Schokolade reines Hueftgold?

Wenn ich an Schokolade denke, fallen mir Cremes, Schokoladenkuchen, Edelschokolade und viele andere Naschereien ein. Aber nicht Abnehmen und Verzicht. Ich kann auf Schokolade verzichten, jedoch nur wenn die Temperaturen so hoch sind, dass die Schokolade schon beim bloßen Anschauen schmilzt. Ansonsten geht Schokolade immer. Und immer ist das schlechte Gewissen beim Genießen der zartschmelzenden Köstlichkeit dabei.

Die Vorstellung, dass jede aufgenommene Kalorie sich auf die Hüften legt, und sich dort regelrecht einnistet. Schmeichelnd wird das mit Hüftgold umschrieben, aber das ist es nicht. Es ist Fett, das der Körper nicht benötigt, es aber speichert für schlechte Tage. Nur wann kommen denn die in unserer Überflussgesellschaft?

In meinem letzten Artikel sprach ich über eine Studie die bewiesen hat, dass man Abnehmen kann und trotzdem Schokolade genießen darf. Heute möchte ich noch näher auf Schokolade und Abnehmtipps eingehen.

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Abnehmen mit Schokolade ein Traum für Naschkatzen

Abnehmen mit Schokolade ist der Traum für Naschkatzen. Oder kann man mit Schokolade doch Gewicht verlieren? Schokolade schlemmen und dennoch abnehmen. Abnehmen ist richtig viel Arbeit. Das weiß jeder, der sich schon mal mit Gewichtsverlust auseinandergesetzt hat. Denn das Wichtigste ist dabei, alte liebgewonnene Gewohnheiten abzulegen.

Abnehmen mit Schokolade

Kein Schlemmen mit Schokolade. Nicht mehr den zarten Schmelz auf der Zunge spüren. Für Schokoholiker ist das ein Ding der Unmöglichkeit. So lautet die Frage: gibt es eine Möglichkeit abnehmen und Schokolade zu kombinieren? Menschen, die sich ein tägliches Frühstück gönnen, sind weniger übergewichtig im Vergleich zu denen, die das nicht tun. Das ist nichts Neues aber Neu ist, warum das so ist.

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Espressozubereitung mit einer Siebtraegermaschine

Für alle, die auch Zuhause nicht auf ihren Espresso verzichten möchten, stellt sich die Frage, ob man sich nicht eine eigene Espressomaschine zulegt. Doch welche soll es sein? Worauf muss man bei der Auswahl einer Espressomaschine achten?

Halbautomatische Siebträger Espressomaschinen

Bei den beliebten Espressomaschinen mit Siebträger handelt es sich um halbautomatische Geräte, die mit gemahlenem Kaffeemehl funktionieren. Espresso bereitet man bevorzugt mit frisch gemahlenem Kaffeemehl zu. Das Mehl wird in den Siebträger gefüllt, das Wasser in der Espressomaschine erhitzt und das Getränk dann unter Druck gebrüht. Der Druck entsteht dabei durch den Widerstand, den das Kaffeemehl dem Wasser entgegensetzt. Deshalb ist die Feinheit des Kaffeemehls auch für den Geschmack des Espresso ausschlaggebend. Es ist allerdings abhängig von der Espressomaschine und der Art der verwendeten Kaffeebohnen, welcher Feinheitsgrad optimal ist.
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Haselnuss aus Piemont – der Ferrari der Haselnüsse

Hören wir das Wort Haselnuss, denken viele Menschen an Nougat oder Nougatcreme und gleich danach an Piemont. Wer Qualität sucht, der will die Haselnuss aus Piemont. In dieser wunderschönen hügeligen Provinz, die zwischen den Alpen und der Po-Ebene liegt, gedeihen die Haselnusssträucher ohne viel Zutun des Menschen.

In Piemont nennt man die Haselnuss „Tonda gentile delle Langhe“ die freundliche Runde aus der Langhe. Sie wird als die beste Haselnuss bezeichnet.

 Der Grund dafür ist, sie hat:

eine gleichmäßige runde und glatte Form
einen exzellenten Geruch und Geschmack nach dem Rösten
eine leichte Schälbarkeit und
gut Lagerfähigkeit.

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Harte Schale, weicher Kern - die Haselnuss

Der Haselnussstrauch wird zu den Birkengewächsen gezählt. Seine Frucht, die Haselnuss, ist meist rundlich bis länglich. Der Strauch kann bis zu 6 Meter hoch werden.
An ihm wachsen sowohl weibliche als auch männliche Blüten; es handelt sich um eine einhäusige Pflanze. Doch wieder einmal gibt es auch unter den Haselnüssen große Unterschiede was Form, Geruch und Geschmack betrifft.

 Die Haselnuss – und was in ihr steckt 

Die Haselnuss ist eine wahre Nuss im Vergleich zur Mandel, die zu den Steinfrüchten gezählt wird. Der Samen der Haselnuss ist wie die von Buchecker und Eichel mit einer verholzten Fruchtwand umschlossen.

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Nougat – eine köstliche Nascherei

Wer Haselnüsse mag, der liebt Nougat. Bei Nougat (der oder das Nougat) versteht man eine Süßigkeit, die grundsätzlich aus dunklem Nougat mit Kakao oder weißem Nougat ohne Kakao hergestellt wird. Sie gibt sie in verschiedenen Geschmacksrichtungen, helles oder weißes Nougat, Schicht-, Zartbitter-, Mandel-Nougat.

Herkunft des Nougat

 In der Napoleonischen Zeit waren die Zölle auf Kakao sehr hoch. Doch, Not macht erfinderisch. Deshalb mischten französische Schokolatieres in die Schokolademasse gemahlene und geröstete Haselnüsse; und schon war eine neue Spezialität geboren. Cremiger zarter Schmelz, so kennen wir diese wunderbare Köstlichkeit. Dieser Verführer kann auch als feste Variante dem Genießer dargeboten werden.

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Belastende Stoffe im Kräutertee – was ist wirklich dran?

Vor kurzem sorgte eine Warnung des Bundesinstituts für Risikobewertung für Aufsehen unter Teetrinkern. Kräutertee enthalte belastende Stoffe. Was steckt dahinter? Die Inhaltsstoffe vom Kräutertee sind grundsätzlich gesund und vitalisierend. Die belastenden Stoffe sind hierbei eigentlich unerheblich, weil der Grundsatz auch hier gilt, wenn Sie in Maßen und nicht in Massen den Kräutertee genießen, dann können die belastenden Stoffe keine gesundheitsschädigenden Wirkungen bei den Menschen bewirken.

Kräutertees für die Förderung der Gesundheit

Die Kräutertees sind zur Förderung des Allgemeinwohls hervorragend geeignet, da der körpereigene Stoffwechsel beim Genuß des Tees angeregt wird. Auch für Atemwegserkrankungen und Verdauungsstörungen sorgt der Tee für eine Linderung der Beschwerden. Zudem ist der Kräutertee bei einer Erkältung auch sehr hilfreich die Erkältung einzudämmen.

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Instant Kaffeepulver viel zu sueß!

Instant Kaffee heißt auch Schnell Kaffee, da er sich einfach und schnell zubereiten lässt. Für eine Campingreise eignet er sich besonders gut. Instant Kaffee lässt sich lange aufbewahren und hält die Qualität. Es handelt sich um getrockneten Kaffeeextrakt.

Erfunden wurde er 1901 von dem japanischen Wissenschaftler Satori Kato in Chicago. Industriell produziert 1939 von der Schweizer Firma Nestle´. Nun hatten die Kaffeebegeisterten einen praktischen, einfach herzustellenden Kaffee.

Nur Pulver und heißes Wasser und schon ist er fertig. In den Zeiten der Kaffeevariationen schlich sich auch der Pulverkaffee wieder in das Bewusstsein der Konsumenten ein. Für die Industrie ist er ein wunderbares Geschenk. Er lässt sich leicht mit anderen Zutaten vermengen.

Instant Kaffeepulver besteht ausschließlich aus Röstkaffee.Wissenswertes unbedinkt hier klicken!

Den richtigen Tee zu finden hängt sicher von einigen Faktoren ab. Da wäre die beste Freundin, trinkt sie gerne schwarzen Tee ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass diese Vorliebe übernommen wird. Oder man folgt einem bestimmten Lifestyle in dem Falle wäre es dann zum Beispiel der Grüntee. Oder, je exotischer desto besser.

Aber was auch immer die Gründe sind einen bestimmten Tee zu bevorzugen, in jedem Fall sollte der Teegenuss im Vordergrund stehen. Einmal eine Lieblingssorte gefunden heißt nicht automatisch, dass man dabei bleiben muss. Das Schöne beim Tee ist, dass sich Vorlieben ändern können, wie sich die Lebensumstände ändern.

Da es so viele Teesorten gibt, kann aus einem großen Fundus geschöpft werden. Wie schon angedeutet hängt der Lieblingstee von der Lebenssituation den Mitmenschen und dem Lifestyle ab. Und deshalb heißt es ausprobieren und testen solange bis der Richtige dabei ist.
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Kalter Kaffee nichts fuer Figurbewusste!

Kaffee muss nicht immer heiß sein. Kalte Kaffeespezialitäten gewinnen in den letzen Jahren immer mehr an Anhänger. Ganz besonders im Sommer sind diese Kaltgetränke zu einem Lifestyle Getränk geworden. Endlich ist der Sommer da, und nichts hält uns mehr.

Wir verbringen unsere Freizeit in den Parks und Straßenkaffees. Der Sommer ist die Jahreszeit des lässigen Lebensgefühls. Und was lässt sich da besser genießen als eine kalte Kaffeespezialität? Doch leider hat dieser Genuss auch eine Kehrseite. Diese kalten Kaffees sind wahre Kalorienbomben.
Und können so als eine kleine Mahlzeit angesehen werden.

Wenig Kaffee und viele Kalorien lesen sie weiter hier klicken!

Vor dem Einschlafen Kaffee trinken - ist das ratsam?

Würden Sie eine Tasse Kaffee vor dem Einschlafen trinken?

Viele Menschen sagen dazu nein. Begründung: Kaffeegenuss am Abend halte Sie vom Schlafen ab. Jedoch stimmt das so nicht: Koffein kann bei manchen Menschen das Einschlafen sogar erleichtern.

Man geht davon aus, dass die Signalübertragung nach der Einnahme unterschiedlich ist und dass dies aufgrund von unterschiedlichen Genen basiert. Menschen reagieren unterschiedlich auf koffeinhaltige Getränke.

Wie lange die Wirkung von Kaffee anhält, hängt stark vom Abbau des koffeinhaltigen Getränks in der Leber ab. Bei manchen Menschen sinkt die Konzentration des Koffeins im Blut schon nach zweieinhalb Stunden auf die Hälfte, bei andern dagegen dauert es bis zu fünf Stunden. Aus dieser Unterschiedlichkeit lässt sich schließen, dass die Auswirkungen auf die Schalfqualität nach dem abendlichen Kaffeegenuss von Person zu Person unterschiedlich sind. 

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Kaffee – Ranglisten sind die neuen Statistiken

Ranglisten finden nun auch den Weg in die Blogs. Shows wie „Die nervigsten Songs“ haben es und gezeigt. Seit im Fernsehen die Sendezeiten mit Shows wie „Die Top-100 der besten Songs“ oder die „Zehn nervigsten Promis“ und wie sie alle heißen mögen, gesendet wird. Hat dies Phänomen, der Aufzählung und Beurteilung nach, auch in der Blogger Szene einen fruchtbaren Boden gefunden. Manche dieser Auflistungen sollten jedoch nicht so ernst genommen werden, sie haben eher einen erheiternden Effekt. Dies ist zu erkennen auf dem blog.zagat.com. Hier fand ich über fast jedes Thema eine Liste. Einige sehr interessant andere wirklich erheiternd. Etwa über die interessantesten Restaurants der Welt, oder „101 Lichtquellen die dein Restaurantbesuche zum Erlebnis machen“.

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Kakaobohnen und Rinderfilet

Kann man Rindfleisch und Schokolade kombinieren. Das Food-Magazin EssenBildet sagt, „ja, man kann – und sogar sehr gut“.

Am bekanntesten ist die Kombination von Mexikanischem Chili und bitterer Schokolade oder aber auch die dunkle Schokosauce zum Fleisch. Wenn man die Schokolade aber in ihrer ursprünglichen Form mit Rinderfilet kombinieren will, kann man auf richtige Kakaobohnen zurückgreifen und diese zu einer leckeren Marinade verarbeiten. Geröstete Kakaobohnen kann man bei Amazon kaufen.

Die Bohnen kann man im ganzen verzehren und sie schmecken nur ganz wenig nach Schokolade. Die Bohne hat einen leicht bitteren Geschmack und ist sehr hart. Für die Zubereitung der Marinade braucht man auf jeden Fall einen stabilen Mörser.

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Milchschaum selber machen

Welche Milch ist für den perfekten Milchaufschäumen geeignet?
Erst der Milchschaum macht den Kaffee zu einem verführerischen Cappuccino. Milchschaum herstellen, mit einer Kaffeemaschine oder per Hand. Ist eigentlich nicht so wichtig - das Ergebnis muss stimmen. Ein cremig-weißes Wölkchen krönt die Tasse, so soll er uns verführen. Und von Könnern verziert, fast zu schade zum Trinken.
Doch anscheinend ist es nicht so einfach den richtigen Milchschaum zu kreieren. Obwohl Hersteller von modernen Kaffeeautomaten versprechen, diese Disziplin zu einhundert Prozent zu erfüllen. Dennoch wollte ein Kläger den Preis für die erworbene Kaffeemaschine zurückhaben. Er zog dafür auch vor Gericht, da sein Kaffee-Vollautomat nicht in der Lage sei perfekten Milchschaum zu produzieren.

Der perfekte Milchschaum

Das Wichtigste ist natürlich die richtige Milch. Mit H-Milch kann ein guter Milchschaum hergestellt werden doch nach längerem Probieren stellte ich fest, dass es mit Frischmilch besser funktioniert. Da die Bläschen kleiner sind. Der Schaum hat so eine höhere Stabilität, und sieht fluffiger und cremiger aus. Auch mit Sojamilch kann ein wunderbares Ergebnis erzielt werden.

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Kalbfleisch mit Kaffeekruste

Heute gibt es Kalbfleisch mit Kaffeekruste. Meine Leidenschaft ist das Kochen und Backen, ich Petra Hermann liebe einfach die Düfte und Aromen die dabei entstehen. Und natürlich das Ergebnis.
Nein, falsch geraten. Kein Doppel-doppel-doppel Mocca, der so dick ist, dass man ihn schneiden kann ;) Ich trinke ihn ja gern stark, aber nicht so extrem. Lange schon wollte ich mal etwas mit Kaffee kochen, also nicht in der Kanne, sondern mehr in der Pfanne. Da kam mir die Aufforderung von Ulrike ganz recht, einen Beitrag für ihren Blog zu schreiben, der mit Kaffee zu tun hat.
Nun war der vergangene Freitag nicht so mein Tag. Ihr kennt das, alles geplant und durchdacht und schon so eine gewisse kribbelnde Freude, dass es nun endlich losgeht. Also das Rezept im Geiste, alles aufgeschrieben und auch schon das richtige Fleisch für die Kaffeekruste angedacht.
Aber keiner der Metzger meines Vertrauens hatte das Richtige. Ich wollte ein schönes Stück Rücken, vom Wild oder vom Kalb für meinen Plan. Nix da, Niente. Und beim letzten Versuch lass ich mich doch wirklich zu einem Braten von der Kalbsschulter überreden. Also davon bitte Hände weg. Ungeeignet. Fällt unter die Kategorie dazu gelernt und nie wieder. Also denkt euch das folgende Rezept einfach mal mit einem Lachs vom Wild oder vom Kalb oder eigentlich auch mit einer Schweinelende. Also ein Fleisch, das schon ohne Bearbeitung butterzart ist. Damit wird es der Hit. Die Aromen passten wunderbar zueinander und die Kaffeekruste steht bei mir noch mal auf dem Plan, aber....siehe oben.

Zum Rezept lesen Sie hier

Der Pralinenclub - für Geniesser

Der Duft und Geschmack frischer Pralinen ist einfach fantastisch. Der Pralinenclub hat sich ganz und gar den kleinen Geschmacksfeuerwerken verschrieben. Kaum einer kann diesen wunderbaren Kreationen wiederstehen, die aus Schokolade, Nugat, Nüssen, verschiedenen Likören oder Marzipan gezaubert werden. Monatlich wechselnde Pralinenkollektionen sorgen dafür, dass die Clubmitglieder regelmäßig neue Köstlichkeiten aus aller Welt genießen können. Wir haben für Sie den Pralinenclub ganz genau angeschaut und wollen Ihnen nun die vielen Vorteile einer Mitgliedschaft vorstellen.

Die Pralinen im Pralinenclub sind echte Geschmacksfeuerwerke aus Meisterhand

Der Pralinenclub Mein Süßes Leben ist ein Projekt der Pralinenboten GmbH. Dahinter stehen die beiden Pralinenliebhaber Klaus Passerschröer und Frank Große-Vehne, die das Projekt 2002 ins Leben gerufen haben. Ziel war und ist, jeden Monat Meister-Chocolatiers zu präsentieren, die im Club ihre besten und köstlichsten Meisterwerke vorstellen. Wer sich für die vielfältige Welt der Pralinen interessiert, sollte auf jeden Fall die Webseite des Clubs besuchen. In der Anfangszeit sind Frank und Klaus mit ihrem geliebten Bulli durch ganz Deutschland gefahren, um die besten Meister Chocolatiers aufzuspüren.

Zum Artikel:  Mittlerweile ist der Pralinenclub so populär...

Fett reduzierte Schokolade

Auf das Naschen von Schokolade, Pralinen, Schoko Cupcake können oder wollen viele Menschen nicht verzichten. Schokolade ist auch aus meinem Leben nicht wegzudenken. Aber das schlechte Gewissen meldet sich immer wieder. Damit soll jetzt Schluss sein. Kuchen und Schokolade endlich darf man zugreifen. Und das macht umso mehr Freude, da neue Studien das Image der dunklen Schokolade erheblich verbessert haben. Die im Kakao enthaltenen pflanzlichen Inhaltsstoffe, Flavonoide wirken sich wohltätig auf das Herz und die Gefäße aus, auch der süchtig machende Aspekt bestreitet die Wissenschaft. Aber wir Schokoliebhaber wissen es besser, sie macht süchtig, einfach nur weil sie Balsam für die Seele ist.

Zitat: „Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum wie gerade bei der Kakaobohne vollbracht“. (Naturforscher Alexander von Humboldt)

Schokolade der wohlige Genuss

Doch bei allen wohligen Genüssen, die und regelrecht überfallen, beim Genuss von Schokolade ein kleines Problem gibt es. Schokolade enthält neben Zucker auf viel Fett auf eine 100 Gramm Tafel dunkler Schokolade kommen rund 25 bis 30 Gramm. Ganz schön ordentlich?? Und wie wir wissen, sorgt ausgerechtet dieser hochkalorische Bestandteil dafür, dass die Lieblingstafel, der Schokoriegel oder die wunderbaren Pralinen so verlockend machen. Die Oberfläche einer Schokoladentafel glänzt seidig, das knacken einer Rippe schenk uns schon eine verheißungsvolle Vorfreude. Sie schmilzt bei Körpertemperatur, und erzeugt im Mund ein weiches Gefühl und eine Symphonie von Geschmacksrichtungen.

Zum weiter lesen hier klicken Fett reduzierte Schokolade

Jiaogulan Tee – der rankende Tee

Ein Kraut dem man allerhand zutraut. Einige beschreiben es als das Kraut der Unsterblichkeit, für andere ist sie eine zierende Rankpflanze. Ein Aufguss von Jiaogulan Blättern wird seit Jahrhunderten in Südchina getrunken. Der übliche Name des Krautes „Xiancao“ bedeutet so viel wie „Kraut der Unsterblichkeit“. Die Eigenschaften des Tees sind belebend und vitalisierend auch sorgt er für ein besseres Wohlbefinden. Auf viele Körperfunktionen wirkt er ausgleichend, regulierend und sorgt für das Gleichgewicht der Körperenergien. In China sagen die Leute: “Jiaogulan wirkt wie Ginseng, ist aber besser als Ginseng“. Und damit haben die Chinesen Recht, denn 1976 war man auf der Suche nach einem pflanzlichen, kalorienarmen Süßungsmittel. Als die Jiaogulan Pflanze untersucht wurde fand man die gleichen Substanzen für die Ginseng berühmt geworden ist nämlich die Ginsenoside. Und das Kraut der Unsterblichkeit ist eine preisgünstige alternative zu Ginseng.

Die Wirkung der Jiaogulan Pflanze hier wieter lesen

Espresso mit der Twist Kaffeemaschine

Der Twist, die stylische mobile Espressomaschine von Mypressi. Sie wurde von Stephen O`Brian entwickelt und 2009 auf den Markt gebracht, seit 2010 ist sie auch in Deutschland erhältlich. Guten Espresso im Urlaub zu finden kann Unterumständen schwierig werden. Nun aber kann immer und überall Espresso auf hohem Niveau genossen werden. Auf dem Schiff, beim Camping oder Picknicken. Selbst die Baristas der Welt überzeugte der Twist und die Specialty Coffee Association of America (SCAA) kürte ihn zum besten Produkt 2009/2010.

Exzellenter Espresso

Ein exzellenter Espresso kann aus Kaffeepads oder gemahlenem Kaffee erzeugt werden. Mit einem kontinuierlichen Druck von 9 Bar erhält der Espresso sein erstklassiges Aromaprofil. Die innovative Handhabung des Twist bringt Hoteliers und Gastronomen erstmals die originelle Gelegenheit, dem Gast einen Espresso direkt am Tisch auszuschenken. An der Bar oder im Gartenrestaurant ist der Einsatz der mobilen Kaffeemaschine ein Hingucker für die Gäste. Tee-Spezialitäten oder Cocktails können mit dem Twist zubereitet werden.

Zum Artikel Twist Kaffeemaschine hier klicken